Секретная кухня Байконура
Сегодняшний день, новостийно посвященный новому российскому космодрому "Восточный", напомнил нам о космической альма-матер нашей страны. Сегодня речь - о Байконуре.
Космодром Байконур – особая географическая точка воплощения фантастических замыслов и великих свершений советских людей на пути освоения космического пространства. С ним связана вся трудовая биография жительницы Балакова Неонилы Сергеевны ИСТОМИНОЙ. Как работник общепита, она отвечала за качество питания тех, кто там жил и работал.
СТЕПЬ ДА СТЕПЬ КРУГОМ...
Это сейчас его называют Байконур, а первое время была «десятка». И город рядом с космодромом Ленинском назвали не сразу. В числе сокурсниц, только что окончивших Донецкий техникум общественного питания, Нила в середине 1962 г. поездом прибыла на станцию. Вышли из вагона прямо посреди казахстанской степи во мглу: сильный ветер с песком не давал солнечным лучам к земле пробиться.
– Смотрим, перед нами стоит серо-зеленая туча – это демобилизованные военнослужащие готовились к посадке. А стоянка поезда две минуты. Мы растерялись, а они нам кричат: «Пока не поздно, девчонки, садитесь и уезжайте!» – с улыбкой вспоминает ветеран космодрома. – Вокруг – мертвая пустыня со всякими гадами ползучими. Только весной на пару недель ее преображали разноцветные тюльпаны. Жара круглый год, дождей нет, облака – и те большая редкость. Бытовые условия, в которых мы оказались, тоже не из разряда люксовых...
Первая ночь в гостинице (обыкновенный деревянный барак), к примеру, отметилась знакомством с... клопами. Ночью девушки проснулись от жжения всего тела. Включили свет, а на белоснежных хрустящих простынях – тьма мелких насекомых. Уже назавтра по совету опытных подруг под каждую ножку железной кровати они поставили банки с водой. И таких «секретов приспособления» для жизни потом освоили немало. Но никто на бытовые трудности внимания не обращал. Выполнение государственных задач – превыше всего!
ЛЮДИ ВЫСОКОЙ ПРОБЫ
Даже сейчас Неонила Сергеевна не торопится описывать, как был устроен космодром: подписка о неразглашении... Первое время наша героиня работала поваром, вместе с коллегами споро управляясь не только с кастрюлями и сковородками, но и с огромными печами, которые топились дровами (представьте: на одной девять 40-литровых кастрюль помещалось!). Вскоре ее перевели на бумажную работу, тут и случилась неожиданная встреча.
– Сижу в конторе, сосредоточилась на калькуляции. Поднимаю голову, а передо мной два бравых парня в форме. Гагарин и Титов! Помню, у второго меня поразили кудрявый чуб и глаза голубые-голубые. Стоят, улыбаются, интересуются, что я делаю. От растерянности я едва ответить смогла. Видят, смущаюсь очень, они пошутили еще минутку и откланялись. Гагарина больше я не видела, а с Титовым не раз встречались. Однажды он даже спас меня от лютого проверяющего, которого все боялись. Неожиданно на предприятие питания, которым я заведовала, нагрянула комиссия. А с ними почему-то Герман Степанович. Он так со мной приветливо поздоровался, что комиссия, глянув на нас, удалилась со словами: «Ладно, нам здесь делать нечего». За годы своей работы я много космонавтов повидала, в том числе иностранных. Наши – самые лучшие! Ни гордыни, ни позерства, ни повышенных требований. Это действительно люди высокой человеческой пробы...
ОДНА КАСТРЮЛЯ ДЛЯ СОЛДАТ И ГЕНЕРАЛОВ
Продукты питания на космодром по заявке военторга завозились самые лучшие и одинаково распределялись по столовым для солдат и высоких военных чинов, а также в кафе и рестораны. В достатке разное мясо, фрукты, овощная и молочная продукция, бакалея. Только колбасы не было. И блюда готовились для всех одни – неизменно калорийные и качественные, чтобы никого во время ответственной работы голод или недомогание не отвлекали. Меню раз в месяц пересматривали. Контроль за технологией приготовления был такой, что мама не горюй! А ведь условия, мягко говоря, оставляли желать лучшего (местами даже вода была привозной). Но стерильная чистота соблюдалась повсеместно.
– Людей обеспечивали 3-разовым питанием строго по времени. Представьте себе столовую на 700 человек. Однако это море обслуживалось в тишине. Раздача-касса-обеденный стол – по-военному четко и быстро. Девушки только следили за тем, чтобы везде был порядок и всего хватало. Как правило, готовили всегда чуть больше: вдруг кому добавки захочется, – продолжает свой рассказ Неонила Сергеевна. – Даже военное начальство на самообслуживании находилось. Для них, правда, ставились столы саморасчета со всякими лакомствами. Человек если что-то брал, тут же оставлял деньги...
АНАНАС В ТУПИК ПОСТАВИЛ
В статусе директора ресторана «Центральный» г. Ленинска нашей героине довелось много раз обслуживать иностранные делегации (тогда уже активно работала советская космическая программа «Интеркосмос», позволявшая космонавтам и организациям дружественных СССР стран участвовать в космических исследованиях). Во время банкетов в меню для них делали некоторые отступления. К примеру, американцы наотрез отказывались от салата из свежих помидоров и огурцов. Мол, во время резки они через чужие руки прошли. Брезговали, словом. Они предпочитали овощи самостоятельно резать на своих тарелках.
– А вот еще казус получился, – с удовольствием окунулась в воспоминания специалист общепита. – Приехали кубинцы, привезли ананасы. Мы их до того в глаза не видели и понятия не имели, что с ними делать. Пришлось осторожненько у представителя их делегации выпытывать. А с киви сами разобрались, полистав литературу. Венгры привозили салями и просили нарезать ее тоненько. Я такой вкусной больше не встречала! С гостями из Индии тоже интересный случай вышел. Они почти все вегетарианцы, но мы решили приготовить им домашнюю лапшу на курином бульоне. Стали меж собой мастерицу выявлять. Вышло, что только наша посудомойщица-казашка знает, как правильно ее готовить, – у них же в национальной кухне много рецептов теста для бульона. И она такую лапшу забабахала! Индийцы потом долго благодарили. Женщине было очень приятно, вот только о ее должности мы умолчали.
В своем архиве Н. С. Истомина хранит множество сувениров и уникальных фотографий, привезенных с Байконура. Это подарки от космонавтов, журналистов и друзей. В них сосредоточена память о самом прекрасном периоде ее жизни, когда она была причастна к великим свершениям своей страны. Страны, гражданин которой первым покорил космос.